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早餐店门面太小？改变这些布局，门店不仅大气，生意还会越来越好
发布时间：
2024-05-25 10:54
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繁华地段的大多数早餐店面积其实都并不大，一个15平米左右的小店，门面只有2米宽左右。这么小的店，能把大部分包点摆到桌面上就不错了，还谈什么布局呢？况且卖早餐的人大都是每天3点准时起床准备用料，5点前就要做好所有的前期准备工作，并且把包子等能直接拿走的早餐都提前做好，到了六点忙起来，还是会出错。这么匆忙的时间，哪有多余的时间布局呢？
其实不然。一个好的布局并不需要多少时间，也并不需要太大的空间，相反还能节约空间，甚至节约时间。
01让顾客站在舒适的位置
早上是美好的上班时间，自信满满的一天，千万别让每位来到店前的客人感受到一丝的不自在。城市的生活节奏过快就注定基本没有人愿意在店里安安静静地吃完早餐而是选择打包拿走，而且每个顾客都想能更快取得早餐，虽然他们停留的时间很短，但一定要感受到舒适和轻松感。
门店前面尽量要空旷，别让客人感受到拥挤。满锅的茶叶蛋和烧开的油不要摆在门店前面，会给客人造成压抑和焦躁感，也容易引发安全问题。热蒸笼最好选择放在下风向，有客人的时候，别让蒸汽吹向客人；没客人的时候别让蒸汽吹向门口，这样会让客人产生灼热和畏惧感。门店前有台阶的要格外注意了，没人愿意买个早餐还向上爬几步阶梯，只远远地看见店铺就抗拒不前。可以加个地毯用颜色引导，如果台阶不多，填平以消除地势高低感会更好。
02让顾客更容易选择
永远不要把客人拒之门外，在销售员和顾客之间最好不要有高耸的间隔物，尤其是蒸笼。在人群拥挤的早上，销售员和顾客之间距离更近，亲切感会更好，也更容易促成销售。
产品的种类多，千万不要摆成一堆挤成一团，应该层次分明，分清主次。同一个包点摆放最好不要超过三个，及时补充更有利于购买。一般而言，饮品类要尽量摆在顾客的左侧，才符合大多数人的饮用和顺手提拿习惯。将大众化的包点摆在正中显眼的位置，将有特色的包点标上名字，顾客更容易在你的店面取走早餐，不会纠结该买什么。
付款要更加快速简单，到处贴满了二维码会感觉有点乱，用一个显眼的就好。将微信和支付宝颜色区分一下，放在大众包点的前面，位置一定不要比包点的位置低，客人更容易找到自己的付款方式和感受到付款的愉悦感。
简单来讲，一个门面越小的店就要做到更精细化，在布局上彰显出小而巧的特点，合理有致地提高门店的整洁度和卫生感，如果包点味道好，那么回头客只会越来越多，逐步形成一个早餐文化发散地带。
蒸旺,包子,小吃
